kapcsolódó lap
Linkek a témában:
gyorsfagyasztás
Az emberiség a fagyasztás technikájának alap elveit Clarence Birdseye amerikai feltalálónak köszönheti, aki az 1920-as években a kanadai Labradorban tevékenykedett.
Az emberiség a fagyasztás technikájának alap elveit Clarence Birdseye amerikai feltalálónak köszönheti, aki az 1920-as években a kanadai Labradorban tevékenykedett.
Meghatározás
Az élelmiszerek fizikai tartósításának egyik legáltalánosabban alkalmazott módja a hűtés és a fagyasztás. Hűtésről akkor beszélünk, ha a terméket 0 oC és 10 oC között tároljuk, ill. kezeljük, fagyasztásnál a hőmérséklet 0 oC alatti, mely leggyakrabban a fagyasztás után - 18 oC-os hidegen tartást jelent.
